南方能做凍的一種草是涼粉草
涼粉草,又名仙草、凍粉草等,是一種廣泛分布于我國南方地區(qū)的多年生草本植物。其莖葉中含有豐富的膠質(zhì)成分,經(jīng)簡單加工后可凝結(jié)成黑色或棕色的凍狀物,口感滑爽,是制作夏季消暑飲品——仙草凍的主要原料。
涼粉草的形態(tài)特征
涼粉草原產(chǎn)于中國南部和東南亞一帶,喜溫暖濕潤的氣候環(huán)境,多生長于海拔1000米以下的山地、溪邊及林下。該草本植物高度一般在0.5-1.5米之間,直立生長,莖部四棱形,表面光滑無毛。葉片對生,卵形至披針形,邊緣具細(xì)鋸齒。花期7-9月,穗狀花序頂生,花冠淡紫色,唇形。果實(shí)為小堅(jiān)果,球形或卵圓形,成熟時(shí)呈褐色。
涼粉草的利用價(jià)值
涼粉草富含果膠等膠質(zhì)成分,這些成分在水中加熱后能夠溶解并形成膠體溶液,冷卻后即可凝固成果凍狀。人們常采集新鮮的涼粉草莖葉,通過清洗、搗碎、過濾、加熱等步驟提取汁液,再添加少量的糖和水稀釋,倒入模具中自然冷卻,即制成美味可口的仙草凍。除了作為消夏冷飲外,涼粉草還具有清熱解毒、利尿消腫等藥用價(jià)值,可用于治療感冒發(fā)熱、咽喉腫痛等癥狀。在民間,它也被用來防治蚊蟲叮咬引起的皮膚紅腫瘙癢等問題。近年來,隨著對其化學(xué)成分研究的深入,發(fā)現(xiàn)涼粉草內(nèi)含有的黃酮類化合物還顯示出一定的抗氧化活性,具有開發(fā)成為天然食品添加劑或保健品的潛力。