1. 收割時(shí)間：一般在種植后的45-50天，當(dāng)植株高度達(dá)到45-60厘米時(shí)可以進(jìn)行第一次收割。收割時(shí)要注意天氣情況，選擇晴朗的天氣進(jìn)行，避免在雨天或潮濕的條件下收割，以免影響品質(zhì)和貯藏。
2. 收割方法：收割時(shí)，應(yīng)該采用鋒利的刀具，將植株切割整齊，避免撕裂或破損。切割深度要適當(dāng)，一般留茬高度在5厘米左右，以促進(jìn)菊苣的再生。收割后，應(yīng)及時(shí)清理殘茬，保持田間的清潔。
3. 采后處理：收割下來的菊苣應(yīng)該及時(shí)進(jìn)行處理，如清洗、干燥等，以保證品質(zhì)和貯藏。干燥后的菊苣應(yīng)該及時(shí)打包、貯藏，避免受潮、發(fā)霉或蟲蛀。
4. 采收次數(shù)：大葉將軍菊苣比較耐刈割，再生能力強(qiáng)，每年可收割多次。根據(jù)具體情況，每年可收割3-8次左右，畝產(chǎn)鮮草量可達(dá)10噸以上。

大葉將軍菊苣的收割需要注意時(shí)間、方法、采后處理和采收次數(shù)等方面，以保證品質(zhì)和產(chǎn)量。還要注意田間管理和病蟲害防治，提高菊苣的生長和產(chǎn)量。