梅花的最佳移栽時間是在其休眠期，即秋末或冬初，這時候植物對環境的適應能力較強，且移栽后的成活率也較高。5月正是春季到夏季過渡的時期，此時梅花生長旺盛，移栽可能會對其造成一定的損害。

如果必須在5月進行移栽，也不是不可以，但需要更加細心地照顧。在移栽前后，需要保持土壤濕潤，避免暴曬，并注意防止病蟲害的發生。在移栽后的一段時間內，梅花可能會出現萎蔫、黃葉等現象，這是因為梅花需要一段時間去適應新的環境。只要適當照料，梅花很快就能恢復生機。