要讓棕櫚樹不長得過高，可以采取以下修剪方法：

1. 剪除頂部芽：棕櫚樹的生長點通常位于樹冠的頂部。通過剪除主干上的頂部芽，可以阻止樹木往上生長，并促使側枝分支的發展。

2. 剪除垂直枝條：定期修剪那些向上延伸、垂直生長的枝條可以防止棕櫚樹過高。將這些枝條剪掉，可以鼓勵水平或稍微傾斜的枝條生長，使樹冠更加豐滿而不太高。

3. 稍微剪短側枝：如果側枝過長，可以適度修剪它們，以保持整體形狀均衡。但是要注意不要過度修剪，以免對樹木的健康造成負面影響。

4. 定期修剪：每年進行一次定期修剪可以幫助控制棕櫚樹的高度和形狀。根據需要，適當修剪樹冠的各個部分，以達到所需的外觀和高度效果。

5. 注意安全：在修剪棕櫚樹時，請確保使用適當的工具，并遵循安全操作指南。如果樹太高而無法自行修剪，最好請專業修剪人員進行操作。

棕櫚樹的生長速度較慢，一般不會迅速變得過高。及時的定期修剪和控制可以幫助你保持棕櫚樹的高度在可接受范圍內。