瓜子黃揚（Cucurbita pepo）是一種南瓜類植物，而綠蘺則是指南瓜類植物的嫩果或未完全成熟的果實。瓜子黃揚可以用作綠蘺。

綠蘺通常在南瓜還未完全成熟時采摘，具有嫩綠的外皮和柔軟的果肉。它們可以作為食材用于烹飪，例如制作綠蘺炒肉片、綠蘺排骨湯等菜肴。綠蘺的口感嫩滑，味道清甜，營養豐富，含有多種維生素和礦物質。

如果你有瓜子黃揚植株，可以在果實開始形成但尚未完全成熟時收獲綠蘺。確保果實大小適中，表皮光滑并沒有明顯硬化。將綠蘺摘下后，可以根據個人喜好選擇不同的烹飪方法進行加工和享用。

綠蘺的保存時間相對較短，最好在采摘后盡早使用或妥善儲存。